Hazırlanışı:
Ayıklanmış ve 4-5 kez yıkanmış buğdayı bir taşım kaynatıp geceden dinlenmeye bırakınız. Kuru fasulye ve nohutu da ayrı tencerelerde ılık suda ıslatınız. Ertesi gün hepsinin suyunu süzünüz. Nohut, fasulye ve buğdayı ayrı tencerelerde tekrar su ekleyip pişiriniz. Bir tencerede üzüm, küçük küçük doğranmış kayısıyı pişiriniz. İnciri ayrı bir tencerede pişirip suyunu süzünüz. Buğdaya nohutu, fasulyeyi, üzümü, kayısıyı ekleyip suyunu da ilave edip karıştırarak kıvama gelene kadar pişiriniz. Hepsinin piştiğinden emin olduktan sonra şeker ilave ediniz. Şeker bütün malzemeyi dirileştirir, bu yüzden en son şeker ilave edilir. Şekerden sonra karamasın diye suyu süzülmüş incir ilave edilir.
Malzemeler:
- Yarım kg aşurelik buğday
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 150 gr. kuru kayısı
- 150 gr. kuru üzüm
- 150 gr. doğranmış kuru incir
- 5 su bardağı toz şeker
- Yeterli miktarda su
Püf noktası:
- Aşurenizin eğer beyaz olmasını istiyorsanız bir bardak soğuk süt ilave edebilirsiniz.
- Aşurede su ölçüsü verilmez.
- Nişasta ilave edilmez.
- Kaynadıkça kıvama gelir.
- Aşurenizde rayiha isterseniz küçük bir tülbent parçasına çubuk tarçın ve karanfili bağlayıp içinde beraber kaynatabilirsiniz.
- Aşureniz kaynarken tüm malzeme dibe çöküp üzerinde bir tabaka oluşuyorsa pişmiş demektir.
- Şimdi kaselere paylaştırıp, üzerinin süsleyip, komşulara servis etme vaktidir.
Allah kabul etsin.