Evde yaz mevsiminde güneşte kurutulup hazırlanan ya da aktardan alınan baharatları uzun süreli kullanmak için doğru bir şekilde muhafaza etmek gerekiyor. Rutubetten uzak tutulması gereken baharatları birden çok yöntemle doğal halleriyle saklayabilirsiniz. Peki, baharatlar nasıl saklanır, tüm merak edilenleri Hayfene Baharatları’ndan Ahmet Kadıoğlu anlattı. İşte cevaplar…
Türk mutfağında önemli bir yer tutan baharatlar yemeklere lezzet kattıkları için ev hanımlarının vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. En çok sulu ve katı yemeklere katılan baharatlar hava aldıkları takdirde lezzetini kaybediyor. Yemeğin lezzetini artırmak için kullanılan baharatlar, tazeliğini korumazsa yemeğin kalitesini düşürebilir. Özellikle evde annelerimizin kendi imkanlarıyla yaptığı organik baharatların kullanım süresi kimyasal içeriklere nazaran daha uzundur. O nedenle aktarcıda satın alınan baharatları güvenilir yerlerden almaya dikkat etmeniz gerekiyor. Hakiki bal nasıl anlaşılır, balın nasıl muhafaza edileceği ve balın insan sağlığına etkisi nedir?
BAHARATLAR NASIL SAKLANIR?
– Evlerde en çok sevdiğimiz ve kullandığımız binbir çeşit baharatları muhafaza etmek için cam kavanozlar tercih etmeniz gerekiyor. Baharatlar hava ile temas ettiğinde böceklenir ve bozulmaya yüz tutar. Bu yüzden seramik gibi ağzını iyi kapatacağınız kapları tercih etmelisiniz.
– Baharatları doğrudan güneş ışığı alan yerlerden uzak tutunuz. Baharatların tadının kaçmasına neden olacaktır.
– Fırın üstü ya da ocak yanı gibi sıcaklığın sürekli artıp azaldığı yerlerde baharat muhafaza etmek tercih edilmemelidir. Çünkü böceklenme ve nemlenme sorunu meydana gelebilir.
– Yemeklerle birlikte pişirmek için raflara konulan baharatların ağzını açık bırakılmamalı sıkıca kapatılmalıdır. Eğer açık bırakılırsa nemlenme sorunu yaşanır ve baharat daha sonraları kullanılmaz bir şekil alabilir.
– Kullandığınız baharatların tadı eskisi gibi değilse ya da farklı kokuyorsa kesinlikle kullanmayın.
– Baharatların taze kalmasını ve nem almamasını istiyorsanız içine pirinç taneleri koyabilirsiniz.
– Ayrıca baharat kutusunun içerisine bir tutam defne yaprağı koyunuz. Defne yaprağı harareti alır ve baharata taze bir aroma kazandırır.
HANGİ BAHARAT BUZDOLABINDA SAKLANIR?
– Taze otları poşet içine koyarak, daha uzun süre kullanmak için buzdolabında dondurabilirsiniz. Kullanacağınız zaman taze olarak alabilirsiniz.
– Pul biber, toz biber, köri gibi sıcaklıktan çok etkilenen baharatları buzdolabında saklayabilirsiniz.
– Baharatlarınızı aldığınız tarihi mutlaka not etmeniz gerekir. Aldığınız tarihten itibaren 1 yıl içinde tüketmeniz gerekiyor.