Güzel ülkemizin yöresel ve çok leziz çorbalarından birisi olan mahluta çorbası, hem çok leziz hem de çok pratik. Mercimek olsun da her türlüsünü severim diyenler için enfes bir tarifimiz var. Yapımıyla çok basit olduğunu göreceğiniz aynı zamanda sık sık yapmak isteyeceğiniz mahluta çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Mercimek, içerdiği zengin nişasta ve bitkisel proteinler sayesinde vücudu besleyerek hastalıklara karşı koyucu bir kalkan oluşturur. Mercimekle yapılan enfes çorbayı sevmeyen yoktur. Küçük büyük demeden herkesin severek yediği mercimek çorbasına benzeyen ancak vitaminini katlamak için içerisine eklenen birkaç malzemeyle elde edilen mahluta çorbasının tarifini sizler için araştırdık. Lezzetiyle göz dolduran mahluta çorbasının tarifi sadece yasemin.com’da! Mahluta çorbası, Antakya yöresine özgü mercimek çorbasıdır. Kırmızı mercimeğin suyla kaynatılmasıyla yapılır. Çorbanın kıvamına gelmesinden sonra ayrı bir tavada kızartılan sıvı yağın içerisine kırmızı pul biber ve kuru nane atılarak kızartılır.
- Mersin, Adana, Hatay, Malatya, Mardin gibi birçok şehrimizin mutfağında karşımıza çıkabilen mahluta çorbası için mis gibi kimyon kokulu bir mercimek çorbası diyebiliriz.
- Su yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
MAHLUTA ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 bardak kırmızı mercimek
1 adet patlıcan
1 adet büyük boy soğan
6 su bardağı sıcak tavuk suyu
3-4 diş sarımsak
Yarım adet limon
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Derin bir tencerenin içerisine yıkanmış mercimekleri, defne yaprağı ve tavuk suyunu ekleyin.
Kaynayan çorbanın üzerine küp küp doğranmış patlıcanları ilave edin.
Soğanı piyazlık doğrayın. Sıvı yağı kızdırıp soğanı ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler ve patlıcanlar iyice piştikten sonra sarımsak, limon ve tuzu da ekleyin. Defne yaprağını çıkarın.
Ölen soğanları çorbanın içine ekleyerek, blenderdan geçirin.
Üzeri için tereyağını eritin ve kırmızı biberle naneyi yakıp çorbaya gezdirin.
5 dakika sonra servis edebilirsiniz.