Çay, simit, peynir ve sohbet… İster şantiyede olun ister sıcak evinizde içinizi ısıtan sohbetlere kapı aralar. Çayı ocağa koyunca, fırında pişen simitlerin kokusuna umut karışır, yorgunluk karışır, hayata dair beklentiler karışır. Hep söylerim fırında pişen hamur varsa orada işler yoluna girer. Unun ve suyun bereketinden midir, misafirin hoş sohbetinden mi bilinmez. Çaylı ve simitli sofralar soğuk kış günlerine şifa gibi birer. Yanında bir de peynir varsa padişah sofrası olur bir anda çay masası. Bu ay mutfaklarınızda kolaylıkla hazırlayacağınız iki lezzetli tarifim var. Simidi çocukların beslenme saatleri için hazırlayabilir, çikolata rüyasını iş dönüşü evdekilere sürpriz olarak yapabilirsiniz. Soğuk kış günlerinde, çayın yanına eşlik edecek bu tarifler hazırlamak da çok kolay.
Şimdiden afiyet olsun, mutfaklarınız huzur dolsun.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık yağlı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4,5-5 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
- ½ su bardağı su
- ½ çay bardağı dut pekmezi
- Bolca susam
YAPILIŞI:
Yoğurma kabında süt, su şeker ve maya karıştırılır. 5-10 dakika köpürmesi beklenir. Sonra diğer malzemeler eklenir. Un en son kontrollü olarak ilave edilir.
Unun cinsine göre eklenecek miktar farklılık gösterir. 4,5-5 su bardağı un yavaş yavaş hamura eklenmeli ki kıvamı tam tutsun. Yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edilir. Mayalanması için hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılır. Ilık bir ortama bırakılır. 40 dakika sonra mayalanan hamurun üzeri açılır. 15-20 adet bezeye ayrılan hamurdan şeritler yapılıp simit şekli oluşturulur. Önce pekmez ve sudan oluşan karışıma sonra iki tarafı da susama batırılan simitler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir.
20 dakika kadar tepsi mayasına bırakılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında simitler kızarıncaya kadar pişirilir. Peynir, çay ve sevdiklerimiz eşliğinde afiyetle yenilir.