Tuil dekor, sıcakken şekillendirilebilen veya kalıplanabilen süper ince gofret kurabiyeleridir. Yemeklerde süsleme olarak kullanılan bu malzeme çıtır çıtırdır. Tuil servis etmenin en güzel yollarından biri, yumuşak dokuya gevrek bir doku eklemek için vanilyalı dondurmadır.
Tuilin ultra gevrek, ultra ince özelliği sadece yetecek kadar un içeren daha fazla şeker ve yağdan gelir. Tuil yapmak aslında çok kolay! Tek zor kısım, şekli oluşturmak için şablonlara ihtiyaç duymanız ve sıcakken onlarla çok hızlı çalışmanız gerektiğidir.
NEYE İHTİYACINIZ OLACAK:
Ekipman:
- Kızartma tavası
- Spatula
- Küçük karıştırma kabı
- çırpma teli
- Mutfak terazisi
- Şişeyi sıkın (isteğe bağlı, biraz daha kolay hale getirir)
- Yağ sıçratmaz (isteğe bağlı ancak yanıkları ve lekeleri önlemek için iyi bir fikir!)
Malzemeler:
- Ayçiçek yağı
- 10gr (1 tepeleme yemek kaşığı) un
- 5 gr (1 tepeleme çay kaşığı) şeker
- 70 gr su
- 20gr pancar suyu veya başka bir sıvı (pancar suyu renk katar fakat fazla lezzet vermez)
BAŞLANGIÇ
Malzemelerinizi ölçmek ve birleşene kadar çırpın. Sıkma şişesi kullanıyorsanız, karışımı şişeye dökün ve kullanmadan hemen önce iyice çalkalayın.
Kızartma tavanıza zeminini kaplayacak kadar kızartma yağı ekleyin ve ısıyı orta-düşük seviyeye ayarlayın.
BİRAZ KURABİYE PİŞİRME ZAMANI!
Tava ısındığında ve yağ gerçekten cızırdamaya başlamadan hemen önce, ince bir tabaka karışımı tavaya dökün (veya sıkın). DİKKATLİ OL! YAĞ DAĞILACAKTIR. Sıcak yağın çarpmasını önlemek için bir yağ sıçratmaz kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kurabiye karışımımı tavaya dökün ve hemen sıçrayan sular sönene kadar yağ sıçratmaz ile üstünü kapatın.
İstediğiniz genel şekle ve boyuta bağlı olarak, tencerenin tüm tabanına değerinde küçük daireler halinde dökebilir veya kaplayabilirsiniz.
İZLEYİN VE BEKLEYİN…
Karışım pişerken, baloncukların kurabiyenizin merkezine doğru ilerlediğini ve kenarların sertleşip gevrekleştiğini göreceksiniz. Kabarcıklanma çoğunlukla azaldığında ve kurabiye tamamen pişmiş göründüğünde, ocağı kapatın ve tavayı ocaktan alın. İyice pişirilmiş ancak yanmamış bir çerez elde etmek için tavaya ne kadar çerez karışımı ekleneceğini bulmak için biraz incelik gerekir. Çok fazla karışım ekleyin ve kenarlar yanmaya başlamadan önce eşit şekilde pişmeyecektir.
DİKKATLİ TUTUN
Çıkarmaya çalışmadan önce tuilin tavada birkaç dakika soğumasını bekleyin. Bir spatula kullanarak bir kenarını nazikçe kaldırın. Oldukça kolay kalkmalı, yoksa bir dahaki sefere tavada daha fazla yağa ihtiyacınız var demetir. Fazla yağı çıkarmak için kurabiyeyi kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın.
Bu tuiller, onlara benzersiz görünümlerini veren çok sayıda delik olması nedeniyle son derece hassastırlar ve çok kolay kırılırlar. basitçe bardağın üstüne koyabilir ya da kurabiyenin yapıştırabileceği başka bir garnitür öğesi ile birlikte kullanabilirsiniz. . Ayrıca dondurmanın üstünde, kekin üzerinde veya çikolatalı musda çok muhtşem bir görünüm sunuyorlar.
1. Tavadaki yağ miktarı ve yağın sıcaklığı kritiktir.
Yeterli yağ kullanmamışsanız mercan deliği görünümünü oluşturmak için yeterince köpürmeyecek. Ayrıca tavadan kolayca çıkmayacaktır, bu da onu çıkarmaya çalıştığınızda yırtılacağı anlamına gelir. Öte yandan, çok fazla yağ kullanırsan yağlı bir kıtır olacak. Ayrıca, tava yeterince ısıtılmazsa, yağ köpürmez. Tava eşit şekilde ısıtılmazsa, tuvil eşit şekilde pişmez. Bu temel bileşenler hakkında bir fikriniz olduğunda, bir tuil ustası olacaksınız!