En sevdiğimiz tatlılardan biri de geneleksel kestane şekeridir. Üzerine yer fıstığı serpilmiş çikolata kaplı kestane püresi toplarıdır ile bu lezzeti daha farklı bir hale getirebilirsiniz.
Pastaneden almış gibi bir lezzet için bir çok denemeden sonra elde edilen bu tarifi çok seveceksiniz.
Tarifin en çok zaman alan kısmı kestaneleri hazırlamak ve haşlamaktır. Gerisini bir mikser ile kolayca yapabilirsiniz. Kestane mevsimi başlamışken bu lezzetli şekerlemeleri evde yapabilir ve ailenize gerçek bir lezzet ile buluşturabilirsin. Dekoratif bir kağıt ile de hediyelik olarak da hazırlayabilirsin.
Malzemeler
600 gram kestane
1/2 su bardağı pudra şekeri
2-4 yemek kaşığı yoğun krema
80 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı antep fıstığı (ince öğütülmüş, üzeri için)
YAPILIŞI
01 Başlamadan önce kestanenizi yumuşayana kadar haşlamalısınız. Bunu yapmak için, sağlam, keskin bir bıçak kullanarak, her bir kestaneyi dış gövdeye çapraz olarak dilimleyin ve iç gövdeye de nüfuz edecek kadar derin bir yarık açın.
02 Kestaneleri geniş bir tencereye koyun ve üzerini iyice örtecek kadar suyla doldurun. Kestanelerin kapağı çatlakla yaklaşık 20 dakika veya yumuşayana kadar kaynatın.
03 Kestaneler yumuşadığında, süzün ve dayanacak kadar soğuyana kadar soğuk su altında çalıştırın. Dış kabuğu ve iç kahverengi zarı çıkarmak için soyma bıçağını kullanın. Küçük parçalar bırakmadan tüm zarı çıkarmaya dikkat edin.
04 Önce iki bardak haşlanmış, soyulmuş kestane, pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı koyun. bir mutfak robotunda koyu kremayı ve iyice karıştırılıncaya kadar yüksek devirde çalıştırın.
05 Elinize yapışmayan hamur benzeri bir püre elde edene kadar her seferinde karıştırarak krema eklemeye devam edin. Püreyi mikserden çıkarın, bir top haline getirin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
06 Bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Yavaşça bir yemek kaşığı çırpın. eritilmiş çikolataya kremayı ekleyin.
07 Kestane püresinin parçalarını kırıp kestane büyüklüğünde toplar haline getirin. Çatal yardımıyla her tarafını kaplayacak şekilde eritilmiş çikolatanın içinde yuvarlayın. Her topu yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Her topun bir tarafını veya üstünü çikolata sertleşmeden önce fıstık fıstığı ile süsleyin.
08 Çikolatanın sertleşmesi için tepsiyi servis yapmadan önce en az 20 dakika buzdolabına koyun.
09 Eritilmiş çikolata ile çalışmayı sevmiyorsanız, kestane topunuzu kakao tozu ile kaplayarak yuvarlayabilirsiniz.
10 Servis yapmak için her şekeri küçük bir kağıt şekerleme kabına yerleştirebilir veya süslü bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Bir veya iki çikolatalı kestane kahveye çok yakışır ve harika bir ikramlık olur.
