NURİYE ATASEVEN
On bir ayın sultanı ramazan ayı geldi. Bereket, huzur, tebessüm, muhabbetle geldi. Oruçlu olduğumuz her an bir arınma, her iftar Allah’ın huzuruna koşma vakti. Rabbim, bizlere ikram ettiğin bir damla suyun farkındayız, şükründeyiz diyor kalbimiz. Su aynı su halbuki. Gönül ramazan makamında. Ramazan ayında aklımızdan türlü türlü tarifler geçecek biliyorum. Fakat yüce Allah israfı sevmez. Sofralarımızı israftan arındırırsak gerçek anlamda bir ramazan yaşamış oluruz. Nefsimiz kadar sofralarımız da lüks, gösteriş yerine temiz, güzel ve lezzetli olana koşarsa ramazanın ruhuna bir adım daha yaklaşırız. Ramazanda dualarınız kabul, sofralarınız israfsız olsun. Ramazanınız mübarek olsun. Şimdi size iki güzel tarif vereceğim. Ramazanın vazgeçilmezi güllaç ve pide. Sofralarda keyifle, kabalıkla yiyin diye. Afiyet olsun.
Güllaç
Malzemeler
Bir paket Güllaç
11 su bardağı süt
2,5 su bardağı şeker
1 paket Vanilya
Ceviz fındık veya fıstık
Çilek
Hazırlanışı
Her bir Güllaç yufkası için 1 su bardağı süt
kullanıyoruz.Benim kullandığım pakette 11 tane güllaç
çıktı.
Bir tencereye 11 bardak süt ,şekeri,vanilya ekleyip ocağa alın şeker eriyince kadar karıştırın. (Şeker oranını bir bardak ekleyip damak tadınıza göre artırarak ayarlayabilirsiniz.)Kaynamadan ocaktan alın İstediğiniz bir tepsiye 1,5 kepçe süt döküp güllaç yufkasını istediğiniz boyutta kırarak tepsinize göre yerleştirin.Her kata 1 2 kepçe süt ilave edip Güllaç yufkasını ıslatın. 6 yufkayı ıslatınca arasına ceviz fındık veya fıstık serpin. Kalan yufkalarıda süt ile ıslatarak hazırlayın.2 saat bekletin sütünü çeksin.İstediğiniz büyüklükte kesip üzerini süsleyin. Not:İsteğinize bağlı Süt karışımına 7 tatlı kaşığı kadar gül suyuda ekleyebilirsiniz.
PİDE
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
Kıyma, patates, peynir veya ıspanak
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Tüm malzemeler derin bir kabın içine konulur. Hamur yoğrulur. Mayalanması beklenir. Mayalanan hamurdan bezeler oluşturulur. Bezeler oval açılır, iç harcı konulur. Kenarları kapatılıp yumurta sarısı sürülür. 200 derece fırında pişirilir.
