Pastanelerde satılan hamur işlerinin en güzellerinden biridir zeytinli açma. Yumuşacık hamurun içine dağılmış zeytin ezmesinin lezzeti, en zor beğenenleri bile mest eder. Peki bu lezzeti evde yaparsanız ne olur? Gelin birlikte zeytinli açma yapımını öğrenelim…
Kocaman kabarık, yumuşacık puf gibi bir açmayı kim çayının yanında görmek istemez ki… Zeytinlisi, tahinlisi, peynirlisi, çikolatalısı her türlü açma bizi buram buram kokusuyla kendine çeker. Hamur işlerinin vazgeçilmezlerinden olan açma zeytinlisiyle de oldukça meşhur. Aslında pratik bir yapıma sahip olan açma tarifimiz mayalı olduğu için biraz zaman alıyor olsa da tadına bir kere baktıktan sonra bir daha asla vazgeçemeyeceksiniz.
- Görünüşüyle ilk bakışta simidi andıran açma, yumuşacık ve tel tel ayrılan dokusuyla herkesin favorisi. Genellikle pastane açmaları tercih edilse de bu yumuşacık açmaları evde yapmanız hiç zor değil.
- Haşhaşlısı, zeytinlisi, kaşarlısı hatta çikolatalısını bile evde yapmak mümkün. Üstelik bu tarifi yapmak için usta olmanıza gerek yok. Evinizde olan malzemelerle hazırlayabileceğiniz oldukça pratik bu tarifi adımları ve püf noktalarıyla doğru uygularsanız pastaneleri aratmayacak açmalar evinizden hiç eksik olmayacak.
ZEYTİNLİ AÇMA TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı süt (1 bardağı ılıktan biraz daha sıcak olacak)
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
Zeytin ezmesi
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
YAPILIŞI
1 bardak ılık süte bir yemek kaşığı şeker ve elinizde ufaladığınız yaş mayayı ekleyin. İyice karıştırın ve 3-4 dakika bekletin.
Unun bir kısmını kaba eleyin ve ortasına elle bir çukur açın. İçine 1 bardak oda sıcaklığında süt, toz şeker, sıvı yağ, tuz ile hazırladığınız mayayı koyun ve yavaş yavaş yoğurun.
Hamur elimize hafifçe yapışacak kıvama gelene kadar, azar azar üzerine un ekleyin.
Hamur kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.
Hamur yoğurduğunuzun neredeyse iki katı olana kadar mayalanmasını sağlayın. Mayalanan hamurdan parçalar alın ve yağlanmış tezgahın üzerinde elle açın.
İstediğiniz miktarda zeytin ezmesi sürün. Ortasından başlayarak uçlara kadar ileri geri hareketlerle rulo haline getirin.
İster simit gibi burarak sarılır, ister 3 ruloyu yan yana getirerek örgü yapın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine bir tepsi daha kapatarak, 10-15 dakika daha bekleyin.
Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 ila 45 dakika pişirin.
