İftar Menüsü Tarifleri-5

• Arpa Şehriye Çorbası
• Biber Dolması
• Sodalı Yufka Böreği
• Kakaolu Puding

TARİFLER

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı arpa şehriye

YAPILIŞI:

Uygun bir tencere içerisine sıvı yağımızı alalım. Bu aşamada dilerseniz tereyağı da ilave edebilirsiniz. Yağımızın üzerine salçamızı ilave edelim ve orta ateşte salçanın kokusu çıkana kadar bir kaç dakika kavuralım. Üzerine pul biber, nane ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Ardından suyumuzu da ekleyip karıştırarak kapağını yarı açık olacak şekilde kapatalım ve çorbamızı kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra üzerine arpa şehriyeyi ilave edelim ve  tekrar karıştıralım. Çorbamızı ara ara karıştırarak kısık ateşte 15 – 20 dakika pişmeye bırakalım. Şehriyeleri yumuşayan çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

KIYMALI BİBER DOLMASI

• 15-16 adet orta boy dolmalık biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 150 g kıyma
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:

• 1 adet domates

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• Sıcak su

YAPILIŞI:

Biberlerin kapakları çıkartılarak içleri boşaltılır.

Yıkanır ve suyu süzülmesi için süzgece alınır.

İç harcını ben pişirerek yapıyorum, dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğan hafif kavrulur.

Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir.

Kabuklarını soyduğumuz küçük doğradığımız domatesler eklenir ve 3-4 dk kavrulur.

Salça, pulbiber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır.

Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır, bekletmeden ocaktan alınır.

Biberlerin içleri doldurularak üzerlerine domates ile kapak yapılır ve tencereye dizilir.

Sos için salça sıcak su ile çözdürülür.

Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökülür.

Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılır ve orta ateşteki ocağa alınır.

Biberler ve pirinçler pişene kadar pişirilir.

SODALI YUFKA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 4 adet yufka
• 1 paket teremyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet soda
• Tuz

İçi için:

• 5 adet haşlanmış patates
• Tuz
• Toz biber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• Susam

YAPILIŞI:

İlk olarak patatesleri haşladıktan sonra kabuğunu soyup çatalla ezin, toz biber ve birazda tuz atıp karıştırın. (Dilerseniz bu harcın içine bezelye de koyabilirsiniz). Daha sonra terem yağı eritin, eridikten sonra içine sodayı ve kabartma tozunu biraz da tuzu ekleyip karıştırın. Malzemeler hazır sıra geldi son aşamaya. Yufkanın ilk katını masaya ya da tezgaha serin. Yağlı harcı sürün, daha sonra diğer katlar içinde ayni işlemi yapın. Sonrasında dörde kesin, o dört parçayı da istediğiniz büyüklükte dilimleyin (sigara böreği gibi üçgen şekilde). Başlarına patatesleri koyun ve sarıp tepsiye dizin. Yumurtasını sürdükten sonra susamını da ekip önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Afiyet olsun.