Karaciğer dostu enginar ile yapılabilecek en lezzetli yemeklerden biri: Zeytinyağlı enginar dolması…
Urla yöresinden ilk hasat olarak gelen, fazla büyük olmayan körpe sakız enginarlarla yaptığım zeytinyağlı dolmasında kullandığım pirinçli iç harcı çiğ olarak dolduruyorum. Enginarlar pişerken içindeki harç da pişiyor.
Yerken dışındaki yapraklar el ile koparılıp yaprağın dibindeki yumuşak bölüm yeniliyor, yapraklar bitince en sonunda hazine bulmuş gibi enginar çanağı ve bol yeşillikli iç harca ulaşılıyor. İşte tadına doyulmayan en lezzetli bölümü burası…
Servis: 8 adet sakız enginar
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 50-55 dakika
Malzemeler:
- 8 adet sakız enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 5-6 sap taze soğan
- 1 demet dereotu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı